El Día 26 de Agosto de 2003, la Asociación de Gourmets de Palencia fue invitada a una cata de sus vinos en las Bodegas Carralba, S.L. de Peñafiel (Valladolid) a la que asistimos unos 50 socios. Dentro de la misma cata, y dado que la bodega mantiene un criadero de endivias, uno de los ocho existentes en España, nos obsequiaron con una degustación de su producto.

Tuvimos una excelente acogida por parte de los socios José María y Carlos, probamos las endivias con queso fundido, una delicia, y catamos sus vinos, cuyas características exponemos seguidamente.

Vendimia: Segunda semana de octubre 2001.
Variedad: Tempranillo 100%
Elaboración: Selección de la uva, despalillado y maceración prefermentativa a 10ºC. Fermentación a 25ºC y envejecimiento en barrica de roble durante 4 meses. Embotellado en julio 2002.
Nota de Cata: Color rojo violeta intenso; elegante impronta varietal (recuerdos frutales) con sutiles notas de especias y regaliz. En boca es amplio y mantiene toda su plenitud y frutosidad.
Tª de Servicio: 15º - 17ºC.
Advertencia: Dado que el vino no ha sido sometido a estabilización ni filtración, para mantener sus caracteres organolépticos, puede aparecer algún ligero precipitado, en cuyo caso se recomienda decantar.

Crianza
Vendimia: 15 – 20 octubre 2000
Variedad: Tempranillo 100%
Elaboración: Selección de los racimos con mejores índices de madurez, despalillado, fermentación controlada y posterior maceración durante 20 días para una óptima extracción de materia colorante.
Crianza: Envejecimiento y crianza sobre lías finas en barrica de roble americano y francés, durante 12 meses. En junio de 2002 se procedió al coupage del vino y a su posterior embotellado.
Nota de Cata: Color rojo cereza; en nariz evoca notas balsámicas, de fruta madura, cacao y tabaco. En boca presenta un carácter untuoso y taninos amables.
Recomendaciones de Servicio: Servir a 16º - 19ºC; perfecto acompañante de quesos fuertes, carnes rojas, asados y caza.
Advertencia: Dado que el vino no ha sido sometido a estabilización ni filtración, para mantener sus caracteres organolépticos, puede aparecer algún ligero precipitado, en cuyo caso se recomienda decantar.

Las Bodegas Torreduero, situadas en la localidad de Toro, nacen del resultado de la firme apuesta que una bodega, con más de 100 años de experiencia en La Rioja como Bodegas Riojanas, S.A., hace por los vinos de D.O. Toro. Esta apuesta se basa en las excepcionales características de estos caldos: Excepcional color, robusto cuerpo, etc. que prometen un gran presente y enorme potencial futuro. Ello se debe a la variedad autóctona de un a empleada elaboración, la “Tinta de Toro”. En la cata se probaron los siguientes vinos, productos ibéricos y queso:

Los vinos 100% Tinta de Toro con la marca “Peñamonte”. El de Cosecha, de gran juventud y frutosidad. Elaborado con uvas despalilladas y estrujadas, fermentación controlada y maceraciones cortas; color cereza picota con tonos violáceos, aromas potentes de maceración, notas de futas silvestres y regaliz. El de Tres meses de barrica, elaboración clásica, fermentación y maceración muy controladas buscando un vino tradicional sin manipulaciones, resaltando sus características más diferenciales, pero a la vez moderno y al gusto actual; color intenso granate con tonos violáceos, muy afrutado con notas de madera fina. Y Crianza, también su elaboración ha sido clásica, con fermentación controlada por maceraciones prolongadas lo que permite desarrollar su gran estructura, resaltando su gran personalidad y una evolución positiva a lo largo del tiempo; color cereza intenso con bordes granate, rico en matices con aromas potentes, vinoso, notas de roble.

El Jamón Ibérico de Bellota, es la máxima calidad y especial selección en Jamón Ibérico de Bellota que Campofrío hace para el profesional de la hostelería. CARACTERÍSTICAS: Alimentación Exclusiva con hierbas aromáticas y bellotas en Montanera. Procede de Jamones de cerdo ibérico raza Retinto, con máximo nivel de pureza. Curados lentamente en la Sierra de Candelario (Salamanca) entre 24 y 36 meses. Salazón justa con sal marina.

La firma Severo Marcos, S.A. de Toro quiso que disfrutáramos de su variedad de queso puro de oveja SEMAR Viejo, que representa la calidad artesana de nuestra tierra. Es un queso para disfrutarlo, de color marfil, corteza natural untada en aceite de oliva y sabor puro de oveja, Tiempo de curación 12/14 meses. Además tiene las variedades de SEMAR SemiViejo y SANTA MONICA Mezcla.